Medellín ha sido nombrado la tercera mejor ciudad del mundo para la revista Food in Timeout de la revista categoría para 2025.
La lista de 20 ciudades se basó en una encuesta de locales y opiniones de expertos. Medellín vino detrás de Bangkok, en el número dos, y Nueva Orleans en primer lugar.
El reconocimiento ha sido bien recibido por los restauradores locales que creen que impulsará la reputación global de la ciudad.
Para compilar su revista Ranking, TimeOut encuestó a miles de personas, pidiéndoles que respondan a dieciocho criterios sobre la comida en sus ciudades natal, incluida la asequibilidad y la calidad.
Además de los resultados de la encuesta, se pidió a los expertos en alimentos de tiempo de espera que calificaran a las ciudades en función de lo que creen que son las ciudades más emocionantes para la comida en el mundo en este momento.
El artículo describió a Medellín como una ciudad con buena comida “a cualquier precio”. Mencionó mercados de alimentos tradicionales como La Placita de Flórez y más lugares exclusivos en el vecindario inteligente de El Poblado como Mar y Fuego.
La publicación de Bogotá habló con Sergio Echeverry, chef creativo y cofundador de Mar y Fuego, un restaurante que fue elogiado por sus ceviches y su cocina de fusión colombiana.
Él cree que la comida de Medellín es única debido a su combinación de tradición e influencias globales, lo que la hace “diversa y moderna”.
Pero según Echeverry, también tiene otro elemento que lo hace único: el servicio.
“Medellín es una ciudad caracterizada por la calidez de su gente, que se refleja en el servicio y el ambiente en los restaurantes, creando experiencias únicas”, dijo el chef.
Echeverry explicó que la escena culinaria de Medellín ha cambiado considerablemente en los últimos años.
“En los últimos cinco años, Medellín se ha sometido a una transformación importante en términos gastronómicos. La ciudad ha experimentado un gran crecimiento en la variedad y la calidad de los alimentos disponibles”, dijo el chef.
Acreditó esta evolución a la oleada de jóvenes chefs que experimentan con ingredientes indígenas y el desarrollo de menús originales.
Echeverry también señaló que la escena alimentaria de Medellín ha contribuido a su popularidad entre los visitantes del extranjero.
“La ciudad también ha atraído a muchos turistas gastronómicos extranjeros que desean tener una experiencia auténtica en una atmósfera moderna y vibrante”, dijo el chef.
Colombia en su conjunto ha sido cada vez más reconocida por su escena culinaria en los últimos años.
En la lista más reciente '50 mejor 'de restaurantes latinoamericanos, dos de los diez mejores estaban en Colombia: El Chato, en el número tres, y Leo, en el número diez.
Pero en particular, de los cuatro restaurantes en la lista, todos estaban en Bogotá, lo que no tuvo la clasificación del tiempo de espera.
La revista dice que solo incluye “la ciudad de mayor puntaje para cada país para garantizar que la lista refleje las ciudades culinarias a nivel mundial”.
Para los restaurantes en Medellín, la inclusión en la lista ya está teniendo un impacto.
“Desde que se publicó el artículo, hemos notado un interés en obtener más información sobre nuestro restaurante”, dijo Echeverry.
También cree que la clasificación impulsará aún más la escena culinaria de Medellín.
“Este tipo de menciones ayudan a posicionar a Medellín como un destino gastronómico global, que también abre puertas para que más personas de todo el mundo descubran lo que la ciudad tiene para ofrecer”, dijo el chef.
